一、有機食品簡介及含義

有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質(zhì)，不使用基因工程技術。并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。

有機食品與其它食品的顯著差別在于，有機食品的生產(chǎn)和加工過程中嚴格禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，而一般食品的生產(chǎn)加工則允許有限制地使用這些物質(zhì)。同時，有機食品還有其基本的質(zhì)量要求：原料產(chǎn)地無任何污染，生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長素等，加工過程中不使用任何化學合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取等，貯藏、運輸過程中不能受有害化學物質(zhì)污染，必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質(zhì)量標準。

有機食品這一名詞是從英文Organic Food直譯過來的，在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說的"有機"不是化學上的概念。有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)加工、并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。除有機食品外，還有有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品、生物農(nóng)藥、有機肥料等，他們被統(tǒng)稱為有機產(chǎn)品。 

有機食品與國內(nèi)其他優(yōu)質(zhì)食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應的替代技術。有機食品是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。 

二、產(chǎn)品生產(chǎn)的基本要求（要點）

1、生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；

2、種子或種苗來自于自然界，未經(jīng)基因工程技術改造過；

3、生產(chǎn)基地應建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；

4、生產(chǎn)基地無水土流失、風蝕及其他環(huán)境問題；

5、作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中應避免污染；

6、從常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機生產(chǎn)轉換通常需要兩年以上的時間，新開荒地、撂荒地需至少經(jīng)12個月的轉換期才有可能獲得頒證；

7、在生產(chǎn)和流通過程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案。

三、產(chǎn)品加工、貿(mào)易的基本要求（要點）

1、原料必需是來自已獲得有機認證的產(chǎn)品和野生（天然）產(chǎn)品；

2、已獲得有機認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于95%；

3、只允許使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料和《有機認證標準》中允許使用的物質(zhì)，不允許使用人工合成的添加劑；

4、有機產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、貯存和運輸?shù)倪^程中應避免污染；

5、加工、貿(mào)易全過程必需有完整的檔案記錄，包括相應的票據(jù)。

四、注意事項：

1、有機認證證書的有效期為一年，即只對申請認證的當年種植的作物或產(chǎn)品有效；

2、認證的基本要求是從產(chǎn)品生產(chǎn)基地到產(chǎn)品銷售的全過程跟蹤審查，對作物已收獲的基地一般不再受理認證。因此，宜盡早申請，只要確定了生產(chǎn)基地，即可申請預審查；

3、有效期滿前三個月需重新辦理申請認證手續(xù)。